징즈 볶음

징즈(景芝) 볶음, 또는 징즈 고기볶음은 백년 전통을 이어오며 지역 주민들에게 사랑받는 특색 있는 전통 음식이다. 이 음식은 진쓰몐(金絲面)과 싼예빙(三頁餅)과 함께 징즈전(景芝镇)의 3대 유명 음식으로 알려져 있다. 징즈전은 명(明)나라 시기부터 부유한 지역으로 알려져 있다. 독특한 지리적 위치와 번창한 상업 교류가 징즈 볶음을 비롯한 요식업의 번창을 촉진했다. 징즈 고기볶음은 청(清)나라 말기에서 중화민국 설립 초기에 형성됐으며, '산둥(山東) 요리' 계열에 속하고 주요 메뉴로는 고수 고기볶음, 부추 고기볶음, 마늘종 고기볶음, 궁차이(貢菜) 고기볶음 등이 있다. 그중 가장 전통적인 메뉴는 고수 고기채 볶음이며, 또는 원유(芫荽) 고기채 볶음이라고도 불린다. 이 요리는 칼질에 대한 요구가 엄격하고 고기는 당면처럼 가늘어야 하며, 고수와 고기가 각각 3:7 비율을 차지하며, 목이버섯, 참기름, 회향, 작은 새우 등을 넣어야 한다. 고기가 신선하고 부드러우며, 고수의 향기가 목 넘김이 좋으며, 요리의 색깔이 살아있고, 맛이 좋다. 2020년 제6차 웨이팡시 무형문화재 대표적 프로젝트 목록에 등재됐다.