웨이팡 흐르국수

웨이팡의 전통 명물인 웨이팡 흐르는 산서（山西）와 산서（陕西）에서 유래한 것으로, 원래는 "허레"라고 불렸는데 후에 베이징을 거쳐 웨이팡에 전해졌고, 웨이팡 사람들은 이를 개선했다. 흐르는 실제로 정제된 밀가루에 전분을 섞어 만든 일종의 국수이다. 일반 국수는 칼로 자르고 흐르는 특수 도구를 사용하여 도구의 눈에서 국수를 짜 내며 흐르 국수의 재료도 일반 국수와 다르다.

삶은 닭고기와 오리고기의 수프에 흐르 국수를 넣고 함께 삶은 다음에 원래 수프, 닭고기와 오리 고기, 마른 돼지 고기, 달콤한 장마늘, 소금에 절인 연엽채, 소금에 절인 부추, 고추기름 등을 넣어 먹는다. 면이 유연하고 강하며 육질이 풍부하며 수프가 부드럽고 특별한 맛을 내는 것은 흐르국수의 특징이다.