린취 취안양 제조 기술

린취 취안양(臨朐全羊) 제조 기술은 청(清)나라 말기에서 중화민국 설립 초기에 유래됐으며, 현재까지 100년 이상의 역사를 자랑한다. 린취 취안양 연회는 린취의 유명한 전통 요리이다. 제조에 사용되는 원료는 목장에서 3년 이상 방목한, 체중이 25kg 이상인 거세된 검은색, 붉은색 또는 흰색 산양이다. 양의 다양한 부위에 따라 다른 조미료를 사용하며, 튀기고, 양념초장 얹기, 굽기, 조리기, 삶기, 끓이기, 찌기, 볶기 등 다양한 조리 기술을 통해 127가지의 다양한 요리를 만들어낸다. 린취 취안양 제조 기술은 고유의 특색을 가지며, 취안양 요리는 부드럽고 담백하며 간이 딱 맞는다. 산초, 매콤함, 바삭함, 부드러움, 비리지 않은 맛이 특징이며, 신선하고 풍부한 향기로 많은 사람들에게 사랑받고 있다. 2016년 제4차 산둥(山東)성 무형문화재 대표적 프로젝트 목록에 등재됐다.