景芝の肉炒め

景芝の肉炒め、百年伝承されて人々に愛されてきた地方の特色ある伝統的な美食である。金糸麺、三枚餅とともに景芝鎮三大名食と呼ばれている。景芝は明の時代から裕福な重鎮であった。特殊な地理的位置と繁栄した商業往来は、景芝の肉炒めを代表とされる飲食業の繁栄を促した。景芝の肉炒めの起源は清の時代末から中華民国の初の頃にさかのぼることができ、山東料理シリーズに属して、主にパクチーと肉の炒め、ニラと肉の炒め、ニンニク芽と肉の炒め、貢菜と肉の炒めものなどの料理がある。最も代表的なのはパクチーと肉の炒めとも呼ばれているものである。この料理は包丁さばきに対する要求が厳しく、肉は春雨のように細く、パクチーと細切り肉がそれぞれ三対七の割合で、キクラゲ、ゴマ油、フェンネル、エビなどの調味料を加えて調理する。細切り肉が繊細で柔らかく、パクチーの香りが強く、色が鮮やかで、味がおいしいなどの特徴がある。2020年に第6回濰坊市級無形文化財代表項目リストに登録された。