수광 후토 닭고기

수광 왕고 후토 닭고기라고도 알려진 수광 후토 닭고기는 수광시의 전통 특색요리이다. 과거 가을과 겨울에 많은 수의 수탉이 도살되어 보존이 어려워서 닭고기를 잘게 썰고 밀푸러기에 매달아 튀겨서 도기 항아리에 넣어서 보관했다. 나중에 먹을 때 마, 감자, 그리고 다양한 양념울 넣고 불에  천천히 끓인 후 조리했다. 튀긴 후의 닭고기 조각은 호랑이 머리와 같기 때문에 후토 닭고기(호랑이 머리 치킨)이라고도 불린다. 

후토 닭고기는 청나라에서 시작되었으며 수광에서 수백 년의 역사를 가지고 있다. 예전에는 왕가 오진이 자오라이 지역이 베이징에 들어갈 수 있는 유일한 길이었으며 왕가오진 사람들이 만든 후토 닭고기가 가장 유명하다. 푹 삶은 후의 닭고기가 바삭하고 부드럽고 맛있고, 수프가 더욱 맛있어 귀빈 접대 및 축제 연회에 필수적인 진미이다. 수광시의 사람들은 관습이 있는데, 귀빈과 축제 연회가 있을 때 요리는 늘 "닭 1 개, 생선 2 개, 차가운 요리 3 개"의 순서로 제공된다. 이 닭은 바로 후토 닭고기이다. 후토 닭고기는 이미 수광시의 상징적인 지역 음식이 되었으며 웨이팡시의 무형 문화 유산 목록에도 포함되었다.