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别让餐桌消费成为财富漏斗

2006-05-10 11:09:09 潍坊日报

　　据新华社北京５月９日电　刚刚过去的“五一”黄金周，对很多人来说又是一个“饕餮之周”。婚礼、家庭聚会、朋友小酌，使餐饮消费成了休假期间的主要节目。但按照中国人的面子观，吃饭讲究“顿顿有余”，好像只有多些、浪费些才显得大方，有礼貌。这就导致平时就大行其道的餐桌浪费，在餐饮消费集中的黄金周期间尤为突出。
　　记者“五一”期间在武汉市一家饭店用餐，邻桌客人走后留下这样一幅场景：瓦罐土鸡汤几乎没动过；整盘的清蒸扇贝只吃了一两个；红酒还剩下大半瓶……
　　数据显示，２００５年全国餐饮业零售额实现８８８６·８亿元，并已连续１５年实现两位数增长。而最近一项调查表明，８１％的消费者在外出就餐时有食物剩余；但２８％的消费者表示，外出就餐不考虑餐后打包；５３％的消费者表示，如果剩菜非常多才会考虑打包。调查发现，３０岁到４０岁的男性消费者最容易超量点菜，并且餐后大多不打包。
　　针对用餐浪费，近期一些城市的酒店采取了应对措施。北京餐饮业提出了“均衡饮食，重质适量，剩菜打包，减少‘垃圾’”的新理念，吃光所购食物的顾客，饭店还有优惠。上海有餐馆在餐桌上摆放一块红色的提示卡，上面醒目地写着“如浪费在２５０克以上，加收餐价３０％”；济南２００多家餐饮店提出“顾客打包有理，酒店深表谢意”的餐桌新口号……
　　去年以来，由上海市环保局倡导的“绿色饭店”在上海悄然兴起。所谓“绿色饭店”，就是运用环保、健康、安全的理念，“倡导绿色消费，抵制食物浪费”，包括适度点餐和餐后打包两个环节。